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2016-06-15 04:23
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吃飯時細嚼慢嚥有助消化，但現代人都太忙，恐怕沒幾個人做得到。為了趕時間，搞不好有人連嚼都不嚼就直接吞下肚，健康者或許還有本錢這樣做，若是糖尿病患者可萬萬嘗試不得，否則狀況恐怕會更加嚴重。
「讀賣新聞」報導，日本有位營養師到糖尿病患家中指導病患如何吃得營養時，首先問對方的第一句話就是「吃飯的時候有沒有細嚼慢嚥？」然而所得到的答案幾乎都是：「好像沒有耶…」「我喜歡吃不太需要咀嚼（飯、麵、麵包）的東西…」
其實，人在吃飯時身體會產生熱，消耗能量，稱之為「飲食誘發性熱代謝」。即便是相同熱量的營養，如果當做用餐般慢慢咀嚼，比起直接用導管灌進胃，後者最多只能得到前者1／4的熱量。原因是細嚼慢嚥產生的熱能消耗了糖類等能量來源之故，而消耗的能量越多，越容易瘦身。
何況，細嚼慢嚥能抑制「食慾中樞」，降低想吃東西的慾望，有利減重。反過來說，吃飯速度快的人在得到飽足感之前，早已經吃了過多不必要的食物，便可能越減越重。或許有人會說太忙了，哪來時間慢條斯理吃飯？話是沒錯，但為了健康著想，至少保留一餐花時間慢慢吃，總比餐餐都用扒的好。
另外還有一點值得注意。那就是吃白米飯前，先吃一下膳食纖維含量豐富的食物，像是海藻類等。這樣可以減緩糖類在腸道內被吸收的速度，否則血糖飆升過快，不利控制糖尿病情。9A0F308A1B80A7B8